Roupa velha

Modo de preparo

1. Corte a carne-seca em pedaços regulares. De véspera deixe-a de molho. No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar. Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão. A carne estando fria, desfie bem fina. Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida. Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita. Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miudinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver. Em seguida, acrescente a carne. Se desejar, pode servir a carne frita, separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer. Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.