Rugelach de damasco e amêndoa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Coloque a farinha em uma tigela. Esfregue a manteiga na farinha até obter uma mistura esfarelada, parecida com uma farofa. Corte o cream cheese em cubinhos e esfregue-os na mistura de farinha e manteiga. Sove a massa até formar uma bola. Depois, corte-a ao meio. Embrulhe cada metade com filme plástico e leve tudo à geladeira.
3. Recheio:
4. Mexa a compota de damasco até que possa ser espalhada. Em uma tigela, junte o açúcar com as amêndoas torradas e picadas, além das raspas de limão.
5. Para montar:
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada metade de massa em círculo. Quanto maior e mais fino for o círculo, mais crocantes os biscoitos vão ficar. Cada círculo deve ter 23 cm de diâmetro, no mínimo. Espalhe a compota em cada um e polvilhe com a mistura de amêndoa. Corte cada círculo em doze fatias, como uma pizza. A partir da borda externa, enrole com firmeza cada fatia. Vire ligeiramente as pontas para formar uma meia-lua. Coloque essas meias-luas em um tabuleiro forrado com papel-vegetal, cada uma a cerca de 2,5 cm de distância da outra. Preaqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo. Depois, pincele os biscoitos com o ovo batido. Polvilhe-os com as amêndoas picadas. Asse-os por 20 a 25 minutos. Ou, então, até dourarem. Deixe-os esfriar em grelhas aramadas. Então, volte a polvilhá-los, mas agora com açúcar de confeiteiro peneirado.
7. Rendimento: 24 unidades