Sacher Torte
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 4 colher sopa de geleia de damasco ou framboesa
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 230 gramas farinha da trigo
- 200 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar
- 8 claras em neve
- 1 pitada de sal
- 8 gemas
- Manteiga (para untar)
- Cobertura:
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara chá de água quente
- 1/2 xícara chá de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Ralar o chocolate e levar ao fogo baixo em banho-maria. Quando estiver completamentederretido, retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar. Bater a manteiga, o açúcarpeneirado e o sal até formar um creme liso. Em seguida, juntar o chocolate reservado.Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo sempre para a mistura ficar cremosa. Por último,espalhar as claras sobre a massa de chocolate e peneirar por cima a farinha de trigo.Misturar delicadamente. Forrar o fundo da forma com papel celofane, untar o papel commanteiga e despejar a massa. Assar a massa em forno brando. Depois de assado, cortar aomeio. Para rechear, bater a geleia com um garfo até ficar lisa. Espalhar metade dageleia em uma das camadas da massa e cobrir com a outra. Colocar o restante da geleiapor cima. Cobertura: Ralar o chocolate, juntar a água quente e mexer até ficar liso. Acrescentar o açúcar elevar ao fogo por aproximadamente 10 minutos. Mexer sempre até engrossar e formar umapelícula fina na superfície. Passar cuidadosamente a cobertura sobre o bolo.
