Saint Pierre e Camarões Grelhados com Polenta Branca

Modo de preparo

1. Numa panela grande, ferva água e vá adicionando a polenta branca até atingir um consistência cremosa, cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido. Numa panela, reduza o creme pela metade. Em outra panela combine limão, pimenta em grãos e reduza ate quase seco. À esta panela, adicione o creme reduzido e continue a reduzir em fogo brando. Gradualmente vá incorporando a manteiga. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Dê a cor e o sabor final com tempero cajun. Tempere os camarões com tempero Cajun e os Filets de Saint Pierre com sal e pimenta. Numa frigideira com azeite grelhe os filets de saint pierre pelo lado da pele primeiro. Depois de grelhado reserve, grelhe os camarões até ficarem bem douradinhos.
2. Montagem:
3. Coloque uma generosa colherada da polenta branca. Apoie nela os 4 camarões grelhado. No fundo do prato coloque uma colher do molho Beurre Blanc e coloque 1 filet de Saint Pierre por cima. Decore com ervas frescas como manjericão roxo e tomilho.