Salada algarvia

Modo de preparo

1. Depois de lavar as conquilhas, coloque num recipiente com água salgada para largarem toda a areia. Horas depois, retire e passe novamente por água limpa, levando ao fogo, numa panela com água, para abrirem. Higienize o atum cortando em pedaços semelhantes. Tempere com sal e grelhe. Cozinhe os ovos e as batatas (com pele), descascando em seguida as batatas e cortando em cubos. Os ovos corte em rodelas, os tomates em meias luas e o pimentão em juliana bastante fina, colocando tudo num recipiente. Junte o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando com azeite, vinagre e sal. Polvilhe com coentros picados. Conquilhas é o nome vulgar de bivalentes da família Donax, vivem junto a arrebentação do mar enterrado ma areia. Também é designada de coldelipa.