Salada Califórnia
🛒 Ingredientes
- 12 kani kama
- 2 mangas firmes
- 4 pepinos japoneses
- alface crespa
- cebolinha
- sementes de gergelim
- Molho I:
- 1 colher chá de wasabi (raiz forte)
- 1 colher sopa de gengibre ralado
- 4 colher sopa de maionese
- 1 colher chá de mostarda
- 1 colher chá de açúcar
- 1 xícara de óleo de canola
- 1/3 xícara de vinagre
- sal e pimenta-do-reino
- 1/2 dente de alho
- Molho II:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de shoyo
- 1/2 xícara de saquê
- pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos.
Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm. Preparar o molho II colocando os
ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
Reservar. Preparar o molho I colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto
o óleo. Bater por 2 minutos. Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, vá
colocando o óleo fio a fio. Acertar o sal e pimenta-do-reino. Dividir cada cebolinha em 4
no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água
gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada. Pegar um pouco de
kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como
se fosse um feixe de lenha. Amarre com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre
folhas de alface crespa. Regar com o molho I, depois regar com um fio do molho II.
Salpicar tudo com o gergelim.
