Salada Califórnia Refrescante com Kani, Manga e 2 Molhos
"Prepare a Salada Califórnia perfeita! Kani, manga e pepino combinados com dois molhos irresistíveis para uma refeição leve e cheia de sabor."
🛒 Ingredientes
principais
- 4 unidades de pepino japonês
- Sementes de gergelim a gosto
- 12 unidades de kani kama
- 2 unidades de manga firmes
- Folhas de alface crespa a gosto
- Cebolinha a gosto
molho_1
- 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 xícara de óleo de canola
- 1/3 xícara de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 dente de alho
molho_2
- 1/2 xícara de shoyo
- 1/2 xícara de saquê
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare os Ingredientes Principais: Desfie os kanis. Corte os pepinos em tocos de 7 cm e, em seguida, em palitos finos. Descasque as mangas e corte-as em palitos de 7 cm.
2. Prepare o Molho 2 (Caramelo Fino): Em uma panela, combine o shoyo, saquê, açúcar e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até atingir um ponto de caramelo fino. Retire do fogo e reserve.
3. Prepare o Molho 1 (Maionese Especial): No liquidificador, adicione o wasabi, gengibre ralado, maionese, açúcar, mostarda, vinagre, sal, pimenta-do-reino e o alho. Bata por 2 minutos.
4. Com o liquidificador ainda ligado, adicione o óleo de canola em fio fino e constante até emulsionar e o molho engrossar. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Reserve.
5. Prepare a Cebolinha para Amarrar: Divida cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento. Escalde-as em água fervente por 20 segundos e, em seguida, transfira-as imediatamente para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento e manter a cor.
6. Monte os Rolinhos: Em uma superfície limpa, pegue uma porção de kani desfiado, alguns palitos de manga e alguns palitos de pepino. Arrume-os lado a lado e enrole-os firmemente, formando um pequeno feixe.
7. Amarre cada rolinho com um fio de cebolinha escaldada.
8. Finalize a Salada: Disponha as folhas de alface crespa em uma travessa. Arrume os rolinhos de salada sobre a alface.
9. Regue generosamente com o Molho 1 e, em seguida, adicione um fio do Molho 2.
10. Salpique sementes de gergelim por toda a salada antes de servir.
