Receita do caderno
Salada caprese com berinjela grelhada, presunto cru e pesto de rúcula
Ingredientes: 1 berinjela média 150 gramas de presunto cru em fatias finas 300 gramas de mussarela de búfula 3 tomates vermelhos e firmes sal e pimenta do...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Corte a mussarela e os tomates em rodelas de aproximadamente 0,5 cm cada uma. Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura cada uma. Tempere as rodelas de berinjela com o sal e a pimenta-do-reino e grelhe numa frigideira até ficarem bem douradas. Monte a salada, alternando rodelas de tomate, mussarela e berinjela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o molho pesto por cima e finalize, fazendo uma flor com o presunto cru.
- Pesto de Rúcula:
- Lave 1/2 maço de rúcula e seque bem (se estiver molhada, o molho pode escurecer). Bata no liquidificador a rúcula com 1 dente de alho, 30 gramas de queijo parmesão ralado e 300 ml de azeite de oliva (ou até dar ponto), até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Guarde o pesto num recipiente fecha¬do na geladeira. O contraste de cores é um dos pontos fortes deste prato, que reúne uma deliciosa combinação de sabores. Uma preparação simples, mas de grande efeito.
