Salada colorida
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de cevada
- 2 colheres de sopa de manjericão e de hortelã picados
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de pimenta dedo-de-moça em pó
- 2 cebolas pequenas
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- 1 cenoura
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave a cevada e transfira para uma panela com 2 litros de água fria. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Adicione o sal no final do cozimento. Enquanto isso, limpe a cenoura, a cebola, a abobrinha e pique em pedaços bem pequenos. Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos. Numa frigideira anti-aderente, doure o alho descascado em 4 colheres de sopa de azeite. Elimine o alho e adicione todos os legumes picados, com exceção da berinjela. Junte sal e pimenta dedo-de-moça e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de azeite, junte a berinjela, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, junte aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas. Escorra a cevada e junte-a aos legumes. Tempere com o suco de limão e, se necessário, com um fio de azeite. Misture bem todos os ingredientes, acerte o sal e sirva a salada morna ou fria.
