Salada com cevada, abobrinha e presunto cru

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha. Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar. Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes. Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena. Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture. Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja. Sirva em seguida.