Salada com queijo emmenthal e pimentão

Modo de preparo

1. Molho: em uma tigela, misture o azeite de oliva, o molho de soja e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Tampe a tigela e deixe tomar gosto. Reserve. Unte com óleo os pimentões, coloque-os em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40-45 minutos. Retire os pimentões do forno, coloque-os em um saco de papel ou de plástico próprio para alimentos, feche bem e deixe esfriar. Em seguida, elimine a pele e as sementes. Enxagüe e corte-os em tiras de cerca de 1 cm. Limpe e lave o espinafre. Enxugue e coloque-o em uma saladeira. Acrescente o broto de soja, lavado e escorrido, o queijo, as flores de abobrinha limpas e divididas na metade e o pimentão. Tempere a salada com o molho, mexa bem e sirva.
2. Fonte: Revista Água na Boca