Salada Cremosa de Haddock com Batatas e Espinafre

Modo de preparo

1. **Preparo do Haddock:** Em uma tigela, coloque o haddock e cubra com 750 ml (3/4 de litro) de leite. Deixe de molho na geladeira por, no mínimo, 6 horas.
2. **Preparo do Espinafre:** Lave bem as folhas de espinafre e seque-as cuidadosamente. Reserve.
3. **Cozimento do Haddock:** Escorra o haddock do leite do molho. Em uma panela, coloque o haddock com o restante do leite (250 ml) e adicione uma pitada de noz-moscada. Leve ao fogo médio e cozinhe até o peixe ficar macio (aproximadamente 10-15 minutos).
4. **Resfriamento e Desfiamento:** Escorra o haddock cozido e deixe-o esfriar completamente. Após frio, desfie o haddock em lascas e reserve.
5. **Preparo das Batatas:** Lave as minibatatas e corte-as em rodelas bem finas. Em uma panela com água fervente, cozinhe as rodelas de batata por alguns minutos, apenas para amolecer levemente. Escorra e reserve.
6. **Preparo do Molho Cremoso:** Em uma panela pequena, combine o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, a páprica e o creme de leite. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
7. **Finalização do Molho com Batatas:** Assim que o molho levantar fervura, adicione as rodelas de batata pré-cozidas. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, permitindo que o molho reduza e as batatas absorvam o sabor. Retire do fogo.
8. **Montagem da Salada:** Em uma travessa de servir, arrume as folhas cruas de espinafre na base.
9. **Camadas Finais:** Distribua as lascas de haddock sobre o espinafre. Por último, despeje as batatinhas quentes com o molho cremoso por cima, garantindo que o molho cubra toda a superfície da salada. Sirva imediatamente.