Salada de abóbora menina

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora, corte em pedaços e cozinhe em água temperada de sal. Ponha para escorrer muito bem e reduza a purê. À parte, cozinhe a farinha em uma xícara de chá de água, e misture no purê de abóbora. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Vá juntando os ovos um a um, batendo muito bem a massa para lhe dar leveza. Aquecer o óleo em uma frigideira funda. Frite, de cada vez, 2 ou 3 colheres de sopa desta massa no óleo quente. Escorra muito bem em papel absorvente e sirva com queijo ralado. Sirva como acompanhamento de carnes. Para obter êxito com estes sonhos é necessário escorrer muito bem a abóbora e a massa ficar consistente mas escorregadia. Se necessário, acrescente ou diminua a porção de ovos indicada.