Receita do caderno
Salada de agrião e broto de rabanete com filé mignon
Ingredientes: 1 maço de mini-agrião 100 gramas de brotos de rabanete 1/2 quilo de filé mignon 3 colheres de sopa de xerez ou vinho branco seco 5 colheres de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave a carne, seque com toalha de papel, corte em bastões médios e reserve. Lave o mini-agrião, seque com toalha de papel e reserve. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva numa frigideira e frite a carne, mexendo o mínimo possível, até dourar um pouco e não ter mais líquido. Junte o xerez, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Disponha numa saladeira a carne, o mini-agrião e os brotos de rabanete e regue com o azeite restante. Sirva com Molho de Gengibre Fresco com Suco de Laranja: lave 2 gengibres frescos pequenos, raspe e corte-os em rodelas bem finas. Coloque-os numa panela com 1/2 xícara de chá de suco de laranja e 3 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o volume reduzir pela metade. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga gelada e retire do fogo. Bata com um batedor manual por 1 minuto e, em seguida, regue a salada.
- Fonte: Revista Menu
