Salada de Arroz com Palmito e Anchovas: Refrescante e Completa
"Prepare uma deliciosa e refrescante Salada de Arroz com Palmito, Anchovas e vegetais frescos. Perfeita para um almoço leve ou acompanhamento. Fácil e saborosa!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de óleo (azeite de oliva extra virgem é recomendado)
- 75 g de azeitonas verdes sem caroço
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em rodelas
- 1 palmito grande, cozido e cortado em rodelas
- 4 cebolas pequenas (ou 1 cebola média), descascadas e cortadas em quartos
- 1 dente de alho, amassado
- 4 filés de anchova, picados
- 2 ovos cozidos, cortados em quartos
- 2 pimentões (cores variadas), sem sementes e cortados em tiras
- Manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare os vegetais: Lave os pimentões, retire os cabinhos e as sementes, e corte-os em tiras. Corte o palmito e os tomates em rodelas. Se as cebolas forem pequenas, mantenha-as inteiras; caso contrário, corte-as em quartos.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, amasse o dente de alho com uma pitada de sal, pimenta-do-reino moída na hora e as folhas de manjericão fresco. Adicione o óleo (azeite de oliva é recomendado) e o vinagre, misturando bem até emulsionar.
3. Monte a salada: Em uma saladeira grande, coloque o arroz cozido e escorrido. Adicione os tomates em rodelas, o palmito, as tiras de pimentão e as azeitonas verdes.
4. Finalize e decore: Pique os filés de anchova e misture-os ao molho preparado. Despeje o molho uniformemente sobre a salada na saladeira, misturando delicadamente.
5. Decoração (opcional): Reserve algumas rodelas de tomate, tiras de pimentão e quartos de ovo cozido para decorar a salada antes de servir. Sirva fria.
