Salada de arroz indiano

Modo de preparo

1. Na véspera, coloque o arroz de molho em 4 1/2 xícaras de chá de água. No dia seguinte, aqueça 1/4 xícara de chá de azeite numa panela. Junte o cravo, a canela, o louro, o cominho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até que as sementes de cominho comecem a escurecer. Adicione a cebola, e cozinhe em fogo brando, mexendo até a cebola ficar macia. Acrescente o gengibre, o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo de vez em quando. Junte o cúrcuma e cozinhe por mais meio minuto. Aqueça o arroz e a água em que ficou de molho e jogue ambos na panela onde estão as ervas e a cebola. Junte o sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por uns 20 minutos com a panela tampada. Retire do fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos. Retire os cravos, a canela e a folha de louro e mexa com um garfo para que o arroz fique bem solto. Deixe esfriar completamente. Acrescente a cebolinha, a salsa, o salsão e misture bem. Numa vasilha a parte, misture o vinagre, as ervilhas e junte o azeite restante num fio, batendo sempre com um garfo. Despeje o molho sobre a salada de arroz. Verifique o tempero e adicione mais sal e pimenta se necessário. Cubra com filme plástico ou papel alumínio, e deixe na geladeira de um dia para o outro. Sirva em temperatura ambiente.
2. Rendimento: 8 porções.