Receita do caderno
Salada de Bacalhau
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau 4 batata de tamanho grande cozida Molho: 2 ovos cozidos 1/2 molho de coentro 1/2 xícara de azeite pimenta-do-reino vinagre...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Corte o bacalhau em pedaços grandes e dessalgue por 48 horas. Depois cozinhe, no vapor ou em pouquíssima água, até que os pedaços fiquem bem macios. Escorra, deixe amornar e elimine as peles e espinhas. Desfie e misture com as batatas, cortadas em cubinhos.
- Molho (prepare com antecedência):
- Retire as gemas dos ovos cozidos, amasse com o garfo, passe na peneira fina e misture com o azeite. Junte 4 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de (sobremesa) de mostarda, as folhas de coentro picadinhas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Vire sobre a salada ainda quente, deixe descansar por algum tempo, para tomar gosto. Sirva sobre folhas de alface e decore com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
