Salada de Bacalhau à Primavera

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa da geladeira, mudando de água
2. 3 ou 4 vezes durante o processo. Escorrer bem e desfiar. Colocar os pimentões de molho
3. até que estejam moles. Raspar o interior e reservar. Limpar a chicória debaixo de água
4. fria corrente, separar as folhas e colocar numa taça com o resto dos ingredientes: o
5. bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas. Preparar o molho. Triturar os dentes de alho
6. e as amêndoas. Acrescentar as anchovas em pedacinhos e o miolo dos pimentões e esmagar
7. bem. Escaldar os tomates em água a ferver, pelar, retirar as sementes e cortar em pedacos
8. grandes. Colocar tudo no passevite, juntamente com 30 gramas de pimentão doce. Por
9. último, acrescentar a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar bem com uma
10. colher de pau até que tudo esteja ligado. Se necessário, acrescentar as 4 colheradas de
11. água. Regar a salada com esta preparação e servir a temperatura ambiente. Se se
12. preferir, pode-se utilizar a batedeira elétrica para preparar o molho. Neste caso,
13. reservar o tomate e acrescentar cortado em pedacos como mais um ingrediente da salada.