Salada de bacalhau à primavera
🛒 Ingredientes
- 150 gramas de azeitonas sem caroço
- 100 gramas de atum de conserva
- 100 gramas de bacalhau
- 8 anchovas salgadas
- 1 chicória
- Molho:
- 30 gramas de pimentão doce
- 1 colher de sopa de maionese
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de água
- 4 amêndoas tostadas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 dentes de alho
- 4 tomates maduros
- 2 anchovas
🔥 Modo de Preparo
Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa da geladeira, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo. Escorra bem e desfie. Coloque os pimentões de molho até que estejam moles. Raspe o interior e reserve. Limpe a chicória debaixo de água fria corrente. Separe as folhas e coloque numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.
Molho:
Triture os dentes de alho e as amêndoas. Acrescente as anchovas em pedacinhos e o miolo dos pimentões e amasse bem. Escalde os tomates em água a ferver, despele, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Coloque tudo no passevite, juntamente com 30 gramas de pimentão doce. Por último, acrescente a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a amassar bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado. Se necessário, acrescente as 4 colheradas de água. Regue a salada com esta preparação e sirva em temperatura ambiente.
Se se preferir, pode utilizar a batedeira elétrica para preparar o molho. Neste caso, reserve o tomate e acrescente cortado em pedaços como mais um ingrediente da salada.
