Salada de bacalhau com arroz
🛒 Ingredientes
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 pimentão amarelo sem sementes
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 3 xícaras de chá de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de arroz
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pé de alface romana
- 2 cravos-da-índia
- 2 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Num refratário alto, colocar as postas de bacalhau, uma cebola espetada com os cravos, duas xícaras de chá de água, sal e pimenta. Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Retirar o bacalhau e a cebola. Separar o peixe em lascas grossas e reservar. Acrescentar a água restante ao caldo de cozimento do bacalhau e juntar o arroz. Cozinhar na mesma potência por 10 minutos, mexendo 3 vezes. Escorrer e reservar. Picar a cebola restante e o pimentão em cubos. Misturar o bacalhau com a cebola e o pimentão. Reservar. Misturar o coentro com o azeite e o vinagre. Distribuir sobre o bacalhau com o arroz. Numa saladeira, colocar as folhas de alface bem lavadas e secas. Distribuir o preparado de arroz por cima e servir.
