Salada de bacalhau com broto de alfafa e tomate grelhado
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de lombo de bacalhau
- 2 tomates grandes maduros e firmes cortados em rodelas grossas
- páprica doce e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de chá de broto de alfafa
- 1 colher de chá de sal grosso
🔥 Modo de Preparo
Lave o bacalhau e coloque numa tigela com 3 litros de água fria. Cubra a tigela e deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água 4 a 5 vezes. A seguir, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, tire o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as rodelas de tomate até dourar dos dois lados. Polvilhe o sal grosso e retire do fogo. Distribua o broto de alfafa nos pratos, disponha por cima as rodelas de tomate e coloque as lascas de bacalhau. Polvilhe a páprica doce e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva restante e, se preferir, decore com salsinha crespa.
Fonte: Revista Menu
