Salada de Bacalhau Siciliana
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de lombo de bacalhau cru, desalgado e defiado
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- 1/3 de colher de chá de orégano seco
- 200 gramas de alface verde misto
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 18 azeitonas pretas sem caroço
- 1 cebola roxa cortada em rodelas
- 1 pimenta dedo-de-moça grelhada
- 100 ml de azeite balsâmico
- 2 laranjas Bahia
🔥 Modo de Preparo
Descasque uma laranja, separe os gomos e reserve. Esquente a pimenta dedo de moça numa frigideira sem óleo até que ela fique preta. Retire e reserve-a em um saco plástico fechado por 20 minutos. Em seguida, lave a pimenta até que a superfície preta solte. Corte a pimenta no meio e retire as sementes. Cozinhe o bacalhau 30 minutos na água fervendo. Deixe ele esfriar e reserve. Corte as azeitonas em rodelas. Misture o bacalhau, a laranja, a cebola, o orégano, o suco de limão, o vinagre e a pimenta dedo de moça e reserve por 30 minutos. Lave as folhas mistas. Montagem: Coloque no meio do prato as folhas mistas. Ponha, em cima, o bacalhau temperado. Acrescente o azeite, enfeite com salsa e coentro fresco e sirva.
Cortezia chef Mark Kwaks - Frontera
