Receita do caderno
Salada de Bacalhau Siciliana
Ingredientes: 400 gramas de lombo de bacalhau cru, desalgado e defiado 3 colheres de sopa de vinagre branco 1/3 de colher de chá de orégano seco 200 gramas de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Descasque uma laranja, separe os gomos e reserve. Esquente a pimenta dedo de moça numa frigideira sem óleo até que ela fique preta. Retire e reserve-a em um saco plástico fechado por 20 minutos. Em seguida, lave a pimenta até que a superfície preta solte. Corte a pimenta no meio e retire as sementes. Cozinhe o bacalhau 30 minutos na água fervendo. Deixe ele esfriar e reserve. Corte as azeitonas em rodelas. Misture o bacalhau, a laranja, a cebola, o orégano, o suco de limão, o vinagre e a pimenta dedo de moça e reserve por 30 minutos. Lave as folhas mistas. Montagem: Coloque no meio do prato as folhas mistas. Ponha, em cima, o bacalhau temperado. Acrescente o azeite, enfeite com salsa e coentro fresco e sirva.
- Cortezia chef Mark Kwaks - Frontera
