Salada de Bacalhau Tradicional com Batata e Pimentão

Modo de preparo

1. Dessalgar o Bacalhau: Coloque o bacalhau em uma vasilha com água fria suficiente para cobrir. Deixe de molho por 24 horas, trocando a água a cada 4-6 horas. Escorra bem.
2. Cozinhar o Bacalhau: Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau dessalgado por aproximadamente 25 minutos, ou até ficar macio. Escorra e passe em água fria para interromper o cozimento.
3. Preparar o Bacalhau: Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Desfie-o grosseiramente e reserve, mantendo-o coberto.
4. Montar a Salada: Em uma saladeira grande, arrume o bacalhau desfiado, as rodelas de batata cozida, as tiras de pimentão tostado e as rodelas de ovos cozidos.
5. Preparar o Molho: Em uma vasilha pequena, misture a mostarda e o suco de limão. Adicione o azeite de oliva lentamente, batendo bem com um garfo ou fouet até obter um molho cremoso e emulsionado.
6. Finalizar e Servir: Junte a salsinha picada ao molho e regue generosamente sobre a salada montada. Sirva em seguida ou leve à geladeira para servir fria.