Salada de Batata com Salmão Defumado e Creme de Alho Assado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Embrulhe os dentes de alho em papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até ficarem macios. Retire e reserve.
2. No liquidificador, bata o alho assado com a maionese até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. Em uma travessa grande, misture as batatas espremidas, o azeite, o suco de limão, a salsa picada, a cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Amasse bem para incorporar os sabores.
4. Adicione as batatas cozidas cortadas em cubos pequenos à mistura e misture delicadamente para não desmanchar os cubos.
5. Incorpore o creme de alho assado à salada de batatas, misturando suavemente até que esteja bem distribuído.
6. Unte uma forma de bolo inglês (aproximadamente 13cm x 26cm) com um pouco de óleo. Forre-a completamente com as fatias de salmão defumado, deixando uma sobra de cerca de 5cm de cada fatia para cobrir a salada posteriormente.
7. Despeje a salada de batatas na forma forrada, pressionando levemente com uma colher para compactar e garantir que fique firme.
8. Dobre as sobras das fatias de salmão sobre a salada, cobrindo-a por completo. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar bem.
9. No momento de servir, desenforme a salada com cuidado sobre um prato. Decore com raminhos de dill fresco (ou salsa) e pimenta-rosa. Sirva gelada.