Salada de Batata Cremosa com Parmesão e Salsichão

Modo de preparo

1. **Preparo das Batatas:** Lave bem as batatas. Em uma panela grande, coloque as batatas com 1 litro de água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem macias (teste com um garfo).
2. Retire as batatas do fogo, escorra a água, descasque-as e corte em cubos grandes. Reserve.
3. **Preparo do Salsichão (Opcional):** Se preferir, cozinhe o salsichão em água fervente por 5-7 minutos antes de cortá-lo. Escorra e corte em rodelas. Reserve.
4. **Preparo do Creme de Parmesão:** Em uma tigela refratária, coloque o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria (dentro de uma panela maior com 1 litro de água fervente, sem que a água toque o fundo da tigela).
5. Cozinhe, batendo continuamente com um batedor manual (fouet) por cerca de 10-15 minutos, até o creme encorpar e reduzir um pouco.
6. Reduza o fogo e adicione o queijo parmesão ralado aos poucos, sem parar de bater, até incorporar completamente e o creme ficar homogêneo.
7. Em seguida, adicione o azeite de oliva em fio, batendo sempre, até obter um creme liso e brilhante.
8. Acerte o sal a gosto e adicione o tomilho picado e a pimenta-do-reino moída grosseiramente. Misture bem e retire do fogo.
9. **Montagem da Salada:** Em uma saladeira grande, disponha as folhas de alface crespa e rúcula (se preferir, rasgue-as grosseiramente com as mãos).
10. Adicione os cubos de batata cozidos e as rodelas de salsichão sobre as folhas.
11. Por último, regue generosamente toda a salada com o creme de parmesão preparado. Sirva imediatamente.