Salada de Batata e Peito de Peru: Leve, Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas sob água corrente.
2. Em uma panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem bem macias.
3. Retire as batatas do fogo, escorra a água, descasque-as ainda mornas e corte em rodelas de espessura média. Reserve.
4. Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva extra virgem, a maionese light, o suco de limão fresco, as ervas frescas picadas e o sal a gosto.
5. Adicione as batatas mornas à tigela com o molho e misture delicadamente para que todas as rodelas fiquem bem temperadas.
6. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para que os sabores se incorporem.
7. Enquanto as batatas esfriam, escalde as ervilhas frescas congeladas em água fervente por 2 minutos.
8. Escorra as ervilhas, passe-as imediatamente por água fria (choque térmico) para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Reserve.
9. No momento de servir, disponha as batatas temperadas nos pratos, adicione as ervilhas e o peito de peru defumado cortado em cubos.
10. Sirva acompanhada de um copo de suco de maçã (opcional).