Salada de batata, pescadinha e caviar
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras de chá de batata, sem casca, cortada em cubinhos e cozida
- 1 e 1/2 quilos de filé de pescadinha branca limpo
- 3 maçãs verdes, sem casca e sem sementes, cortadas em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de uva passa branca
- 1 vidro de maionese (250 gramas)
- 1 copo de iogurte natural (200 ml)
- 3/4 xícara de chá de nozes picadas
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1/4 xícara de chá de azeite
- 1/4 xícara de chá de whisky
- 1 cebola pequena ralada
- Suco de 1 limão
- Sal à gosto
- Para Untar:
- Óleo
- Para Decorar:
- Folhas de alface crespa e caviar à gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o peixe com metade do suco de limão, sal e metade do azeite. Em uma assadeira, leve ao forno moderado por 30 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, o peixe se separe em lascas. Espere esfriar e desfie. Em uma vasilha, deixe as passas de molho no whisky por dez minutos e escorra. Pingue algumas gotas de suco de limão sobre as maçãs e reserve. Em outra tigela, misture a batata, as passas, a maçã e o peixe. Tempere com sal e o azeite restante. Junte a maionese e o iogurte. Em uma frigideira, toste as nozes até ficarem crocantes e junte à salada. Transfira para uma tigela funda de 30cm de diâmetro, untada com óleo, e desenforme sobre um prato. Em uma vasilha, misture o creme de leite, a cebola e o suco de limão restante. Coloque em um saco de confeitar e decore, finalizando com alface e caviar. Leve à geladeira até servir.Rendimento: 10 porções
