Salada de beringela
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de azeitonas verdes
- sal e pimenta do reino á gosto
- 2 Beringelas bem grande
- 1 maço de salsinha
- 1/2 copo de vinagre
- 2 cabeças de alho
- 1/2 copo de azeite
- orégano
🔥 Modo de Preparo
Cortar as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixar de molho por alguns
instantes na água com sal até soltar uma água escura. Jogar a água fora e colocar as
beringelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água, o suficiente para cobrir
as beringelas, após levantar fervura desligar e coar. Espremer bem as beringelas com a
mão e colocar em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho,
mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, óregano, sal e
pimenta do reino (opcional), começar tudo novamente uma camada de beringela e assim por
diante, regar tudo com bastante azeite sempre. Deixar curtir por algumas horas na
geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor. Acompanha pães e torradas.
