Salada de berinjela com pinhão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Tatiana Vieira
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🛒 Ingredientes
- 4 berinjelas grandes
- 2 xícaras de chá de pinhão cozido e picado ou 2 xícaras de chá de castanha de caju
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 2 xícaras de chá de vinagre
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de orégano fresco
- 10 folhas de hortelã picadas
- 1 e 1/2 litro de água
- 3 pimentões vermelhos
- 3 pimentões verdes
- 2 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Cortar as berinjelas em cubos médios e afervente-as na mistura de vinagre, vinho, água e sal. Escorrer e deixar esfriar. Na mesma água, cozinhar os pimentões picados e as cebolas cortadas em quartos. Escorrer e deixar esfriar. Numa saladeira, misturar os legumes, as azeitonas e temperar com azeite, orégano, pimenta sem sementes picada e hortelã. Provar o sal e polvilhar com o pinhão ou castanha de caju.
