Salada de berinjela em conserva
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por André Monteiro
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🛒 Ingredientes
- 6 berinjelas médias
- 12 pimentão verde sem as sementes e picado em quadradinhos
- 1 pimentão vermelho sem as sementes e picado em quadradinhos
- 150 gramas de ameixas pretas sem caroços e cortadas em fatias
- 150 gramas de amêndoas (ou castanhas de caju) picadas
- 8 cebolas médias cortadas em fatias grossas de ½cm
- 1 xícara de chá mal cheia de vinagre de vinho branco
- 150 gramas de passas sem sementes
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara (café) de óleo
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Corte as berinjelas com as cascas em fatias de 3cm e depois em quadrados de 3cm. Coloque-as em uma panela com as cebolas, os pimentões, as passas, as ameixas pretas, o vinagre, o óleo e o açúcar. Salgue e leve ao fogo bem brando durante 30 minutos. É preferível usar em folha de amianto entre a chama e a panela para espalhar bem o calor. Retire do fogo, misture as amêndoas e quando esfriar, coloque em um refratário. Deixe descansar durante 1 semana na geladeira e sirva.Rendimento: 8 porções
