Salada de beterraba com molho de ervas

Modo de preparo

1. Descasque as beterrabas e corte em cubos pequenos. Descasque as chalotas e pique finamente. Lave todas as ervas aromáticas e seque com papel de cozinha. Corte os talos do cebolinho em pedaços pequenos. Separe as folhas de salsa e do cerefólio dos talos e pique finamente. Misture todas as ervas numa taça, junte as chalotas picadas. Junte o vinagre, o azeite, tempere com sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Pique as avelãs grosseiramente. Distribua a beterraba em pratos, regue com o molho de ervas. Sirva polvilhado com as avelãs. Sirva como acompanhamento de escalopes panados, carne e frango grelhado. O cerofólio são ervas aromáticas. A chalota ou echalotas é uma planta bulbosa do genero Allium, originária da Ásia central. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do alho e o da cebola.
2. Rendimento: 4 pessoas