Salada de Beterraba e Macarrão

Modo de preparo

1. Coloque as beterrabas em uma panela grande com água e sal. Quando ferver, abaixe um pouco de fogo e cozinhe de 45 a 55 minutos ou até que fiquem macias. Escorra, tire a casca e deixe esfriar. Em seguida corte-as em cubos. Prepare o molho de raiz-forte, misturando todos os ingredientes em uma tigela. Ponha uma caçarola grande com água e sal no fogo até ferver. Junte o macarrão e cozinhe de 10 a 12 minutos, em fogo forte, até ficar al dente. Escorra, ponha numa tigela e regue com o molho francês. Tempere a gosto. Junte as beterrabas, o salsão, as cebolinhas verdes e as nozes ao macarrão. Tire as sementes da maçã e corte-as em fatias finas. Acrescente ao macarrão. Tempere a salada com o molho de raiz-forte e misture bem. Cubra e deixe gelar. Forre uma saladeira com as folhas de alface. Coloque a salada no centro e salpique os ovos duros picados. A seguir, disponha as fatias de abacate sobre a salada. Guarneça com pedacinhos de agrião.