Salada de Beterraba e Macarrão
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de macarrão seco em formato de conchas ou parafusos
- 3 colheres de sopa de molho francês
- 2 talos de salsão cortados em fatias finas
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 2/3 de xícara nozes ou avelãs picadas
- 1 pé de alface crespa vermelha
- 2 beterrabas cruas lavadas
- Agrião cortado em pedacinhos
- 3 ovos duros picados
- 2 abacates em fatias
- Sal e pimenta-do-reino
- Molho de raiz-forte:
- 3 colheres de sopa de iogurte ou requeijão
- 2 colheres de chá de raiz-forte em pasta
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 maçã
🔥 Modo de Preparo
Coloque as beterrabas em uma panela grande com água e sal. Quando ferver, abaixe um pouco de fogo e cozinhe de 45 a 55 minutos ou até que fiquem macias. Escorra, tire a casca e deixe esfriar. Em seguida corte-as em cubos. Prepare o molho de raiz-forte, misturando todos os ingredientes em uma tigela. Ponha uma caçarola grande com água e sal no fogo até ferver. Junte o macarrão e cozinhe de 10 a 12 minutos, em fogo forte, até ficar al dente. Escorra, ponha numa tigela e regue com o molho francês. Tempere a gosto. Junte as beterrabas, o salsão, as cebolinhas verdes e as nozes ao macarrão. Tire as sementes da maçã e corte-as em fatias finas. Acrescente ao macarrão. Tempere a salada com o molho de raiz-forte e misture bem. Cubra e deixe gelar. Forre uma saladeira com as folhas de alface. Coloque a salada no centro e salpique os ovos duros picados. A seguir, disponha as fatias de abacate sobre a salada. Guarneça com pedacinhos de agrião.
