Salada de beterraba, erva doce e tangerina

Modo de preparo

1. Rale apenas a casca colorida das tangerinas, o suficiente para obter 1 colher de chá. Não rale a parte branca. Numa vasilha, coloque a casca ralada, sal, pimenta-do-reino, as sementes de erva doce, o vinagre e o suco de tangerina. Acrescente o azeite aos poucos, batendo bem. Numa outra vasilha, misture a beterraba com 1/3 do molho obtido, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Corte os cabos e as folhinhas da erva doce, reservando algumas folhinhas para enfeitar. Corte a base e separe os talos. Corte os talos em tiras. Misture com 2 colheres de sopa da cebolinha verde e um pouco do molho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Descasque as tangerinas, separe em gomos, retire a membrana branca e misture com o molho restante. Numa travessa, arrume a tangerina e os ingredientes que estavam na geladeira em círculos e polvilhe com a cebolinha verde restante. Enfeite com as folhinhas de erva doce reservadas.
2. Rendimento: 10 porções