Salada de Brócolis com Bacon Crocante: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave bem o maço de brócolis e separe apenas as floretes (as 'arvorezinhas'). Reserve as folhas e talos para outras preparações.
2. Em uma panela, cozinhe as floretes de brócolis no vapor ou em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem macias, mas ainda crocantes (al dente).
3. Enquanto o brócolis cozinha, prepare uma tigela grande com água e bastante gelo. Assim que o brócolis estiver pronto, escorra-o imediatamente e transfira-o para a tigela com água gelada. Deixe esfriar completamente para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Escorra bem e reserve.
4. Corte o bacon em pedaços pequenos. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e o dente de alho inteiro. Leve ao fogo médio e adicione o bacon. Frite até que o bacon esteja bem dourado e crocante.
5. Retire o dente de alho e o bacon crocante da frigideira, reservando o bacon. Mantenha a gordura do bacon e o azeite na frigideira.
6. Abaixe o fogo e adicione o vinagre tinto à frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores. Retire do fogo e tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Em uma travessa, disponha as floretes de brócolis já frias. Regue com o molho quente preparado na frigideira e salpique generosamente com o bacon crocante reservado.
8. Decore com tomates cereja, se desejar, e sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal leve.