Salada de Camarão com Frutas, Legumes e Molho Cítrico Especial

Modo de preparo

1. Preparo dos Legumes e Frutas para a Salada:
2. a. Em uma panela pequena, combine a cenoura e o rabanete cortados em triângulos com 1 colher (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 pitada de sal.
3. b. Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes (aproximadamente 5-7 minutos).
4. c. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
5. d. Em uma tigela grande, misture os legumes cozidos e frios com o pepino, o melão e a maçã, todos cortados em triângulos, e o cheiro-verde picado.
6. Preparo do Molho Cítrico Especial:
7. a. Em outra panela, adicione o molho de soja, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry, o pimentão verde picado (sem casca), as gotas de molho de pimenta, as raspas das cascas de limão verde, limão amarelo e laranja, a cebola ralada, o suco de limão e o suco de laranja.
8. b. Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se incorporem e o molho engrosse levemente.
9. c. Retire do fogo e deixe esfriar.
10. Preparo dos Camarões:
11. a. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo baixo.
12. b. Frite os camarões grandes por aproximadamente 1 minuto de cada lado, até ficarem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
13. Montagem da Salada:
14. a. Despeje o molho cítrico sobre a mistura de legumes e frutas na tigela grande e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
15. b. Distribua a salada em pratos individuais.
16. c. Disponha 5 camarões fritos sobre cada porção da salada.