Salada de cevada

Modo de preparo

1. Deixe a cevada de molho em água suficiente para cobri-las, de um dia para o outro. Adicione mais água e coloque numa panela grande. Cozinhe por uns 30 minutos ou até que a cevada fique macia, retirando a espuma que se forma na superfície. Escorra e coloque sobre um pano bem grande para secar. Deixe esfriar completamente. Coloque a cevada numa tigela e adicione o milho, a cebolinha, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e misture. Coloque os dentes de alho com casca numa panela pequena com água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra e descasque os alhos. Passe o alho com o vinagre, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino pelo liquidificador. Sem desligar o aparelho, acrescente o azeite num fio até obter uma mistura homogênea. Verifique o tempero e acrescente o coentro. Misture. Acrescente esta mistura à tigela onde esta a cevada, mexa bem, cubra e leve à geladeira. Para servir, deixe em temperatura ambiente.
2. Rendimento: 6 porções