Salada de feijão com ervas

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão e deixe de molho em 3 xícaras de chá de água por 1 hora. Em seguida, cozinhe-o na água em que ficou de molho por 20 minutos na panela de pressão, ou até que o feijão fique cozido. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite o alho até dourar. Despeje o feijão, misture e coloque em uma saladeira. Reserve. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione a cebolinha verde, o salsão, o endro, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos até que estejam al dente. Tempere o feijão com essa mistura. Se desejar, leve à geladeira por 20 minutos. Antes de servir, regue com o restante do azeite o vinagre balsâmico.
2. Fonte: Revista Água na Boca