Salada de feijão-jalo com almeirão e tomate seco
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão-jalo
- 1 maço médio de almeirão
- 100 gramas de tomate seco cortado em pedaços pequenos
- 4 dentes de alho sem casca e cortados em tiras finas
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma tigela com 3 xícaras de chá de água. Deixe de molho por 12 horas. No dia seguinte, despeje o feijão juntamente com a água em uma panela depressão. Tampe-a, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos ou até o feijão ficar macio. Não deixe o grão desmanchar. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Escorra a água e deixe o feijão sobre uma peneira. Reserve. Lave o almeirão, separe somente as folhas e corte em tiras finas. Reserve. Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo e frite, sem parar de mexer, até dourar. Incorpore o almeirão e refogue até ficar al dente. Misture os tomates secos, acerte o sal e retire do fogo.
Montagem:
Arrume o feijão nos pratos e regue com o molho ainda quente.
Rendimento: 4 porções
