Salada de folhas com paupiettes recheadas de pimentão

Modo de preparo

1. Leve os pimentões ao forno alto (240°C) pré aquecido por 40 minutos ou até as cascas dos pimentões tostarem. Retire do forno e reserve. Elimine os pedúnculos dos tomates e a pimenta e coloque numa panela com 1 litro de água fervente. Deixe por 1 minuto e retire do fogo. Escorra a água e descarte a pele dos tomates. Parte ao meio. Elimine as sementes e pique a polpa. Parta a pimenta ao meio e descarte as sementes. Bata no liquidificador a polpa dos tomates, a pimenta, o adoçante e 4 colheres de sopa de água. Despeje numa peneira de malha fina aparando numa panela. Leve ao fogo e cozinhe. Mexa de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Coloque os bifes numa superfície lisa. Bata com um martelo de cozinhe até obter um bife bem fino. Em seguida, frite um a uma numa frigideira anti-aderente até dourar dos dois lados. Quando tirar as paupiettes do fogo, tempere com sal e a pimenta do reino. Reserve. Parta os pimentões ao meio e separe o miolo com as sementes. Disponha os pimentões sobre as paupiettes. Enrole, distribua nos pratos e regue com o azeite. Sirva com salada de folhas com a calda picante de tomate. Decore com o miolo dos pimentões partidos ao meio e talos de erva-doce grelhados.
2. Rendimento: 4 porções