Salada de Frango com Aveia: Receita Leve, Nutritiva e Fácil

Modo de preparo

1. Cozinhe o Frango: Pique o peito de frango em pedaços grandes. Em uma panela, coloque o frango e adicione água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio. Retire o frango da panela, escorra e desfie em lascas. Reserve.
2. Prepare o Frango com Aveia: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o frango desfiado e tempere com sal a gosto. Polvilhe 2 xícaras (chá) de aveia em flocos grandes (reserve 4 colheres de sopa da aveia para finalizar). Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até a aveia incorporar bem ao frango. Retire do fogo e reserve.
3. Prepare a Cebola: Descasque as cebolas roxas e corte-as em rodelas finas. Coloque as rodelas de cebola em uma tigela com água gelada por alguns minutos para suavizar o sabor e deixá-las mais crocantes. Escorra bem e reserve.
4. Prepare o Molho: Em uma tigela separada, combine o vinagre de maçã, a salsinha picada, a cebolinha picada, a mostarda, o iogurte natural desnatado e sal a gosto. Bata com um batedor manual (fouet) até obter um molho homogêneo e cremoso.
5. Monte e Sirva: Em uma saladeira grande, coloque as rodelas de cebola escorridas e o frango com aveia. Regue a salada com uma parte do molho preparado e misture delicadamente. Sirva o restante do molho à parte. Finalize polvilhando a aveia reservada sobre a salada. Se desejar, adicione folhas verdes frescas a gosto para um toque extra de frescor.