Salada de grão de bico à italiana

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico em uma tigela funda, cubra com bastante água fria e deixe de molho por 8 horas. Escorra o grão de bico, enxague em água corrente fria, coloque em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver, diminua o fogo e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até ficar macio. Junte mais água durante o cozimento, se necessário. Escorra e deixe esfriar. Coloque o azeite e o vinagre em uma tigela. Mexa com um garfo e tempere com sal e pimenta. Junte o grão de bico e misture ao molho. Tome cuidado para não quebrar os grãos. Coloque as rodelas de tomate e cebola em uma travessa e polvilhe com o manjericão, sal e pimenta do reino. Arrume por cima os grãos de bico temperados. Sirva frio.Rendimento: 4 porções