Salada de grão-de-bico, abobrinha, peito de frango e alface
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido ou em conserva
- 1 abobrinha
- 1 peito de frango
- 1 pé de alface lisa
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de óleo
- folhas de 4 ramos de manjericão
- 1 colher de chá de mostarda
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu
