Salada de grão-de-bico com bacalhau
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 5 colher sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 colher sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher sopa de alecrim fresco
- 2 colher sopa de alcaparras
- 2 pimentões amarelos picados em tiras pequenas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de grão-de-bico
- 10 tomates secos picados
- 300 gramas de bacalhau
- agrião
🔥 Modo de Preparo
Cortar o bacalhau, lavar em água corrente e colocar em uma tigela. Despejar 1,5 litro de
água até cobrir o bacalhau e envolver a tigela com filme plástico. Deixar de molho
dentro da geladeira por 24 horas, ou até dessalgar, trocando a água várias vezes. No
dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau em uma panela. Cobrir com 2 litros de
água, levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do
fogo, escorrer, eliminar a pele e as espinhas e desfiar o bacalhau. Transferir para uma
tigela e misturar o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre. Cobrir a tigela com
filme plástico e deixar o bacalhau tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, lavar o
grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão. Cobrir com 1 litro de água, tampar a
panela e levar ao fogo por 30 minutos, ou até o grão-de-bico ficar macio. Retirar do
fogo, tirar a pressão da panela, abrir e escorrer a água. Reservar o grão-de-bico.
Colocar na tigela com o bacalhau o grão-de-bico, as tiras de pimentão, o tomate seco, as
azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar até ficar homogêneo. Colocar tudo numa
travessa e servir com agrião.
