Salada de grão-de-bico com bacalhau

Modo de preparo

1. Cortar o bacalhau, lavar em água corrente e colocar em uma tigela. Despejar 1,5 litro de
2. água até cobrir o bacalhau e envolver a tigela com filme plástico. Deixar de molho
3. dentro da geladeira por 24 horas, ou até dessalgar, trocando a água várias vezes. No
4. dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau em uma panela. Cobrir com 2 litros de
5. água, levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do
6. fogo, escorrer, eliminar a pele e as espinhas e desfiar o bacalhau. Transferir para uma
7. tigela e misturar o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre. Cobrir a tigela com
8. filme plástico e deixar o bacalhau tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, lavar o
9. grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão. Cobrir com 1 litro de água, tampar a
10. panela e levar ao fogo por 30 minutos, ou até o grão-de-bico ficar macio. Retirar do
11. fogo, tirar a pressão da panela, abrir e escorrer a água. Reservar o grão-de-bico.
12. Colocar na tigela com o bacalhau o grão-de-bico, as tiras de pimentão, o tomate seco, as
13. azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar até ficar homogêneo. Colocar tudo numa
14. travessa e servir com agrião.