Salada de Grão-de-Bico com Pepino: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Lave bem o grão-de-bico e coloque-o de molho em bastante água por, no mínimo, 6 horas ou durante a noite. Este passo é crucial para amolecer os grãos.
2. Após o período de molho, escorra a água e, se desejar, retire as cascas dos grãos com cuidado para uma textura mais suave. Este passo é opcional.
3. Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão, cubra com água fresca e adicione uma pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após o início da pressão.
4. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, escorra a água e deixe o grão-de-bico esfriar completamente.
5. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido e frio com o pepino picado (sem casca e sementes), os tomates picados, o salsão picado, a salsinha fresca picada e o alho picado.
6. Em um recipiente separado, prepare o molho: misture o vinagre de vinho, o suco de limão, o óleo vegetal, a mostarda picante, sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
8. Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se apurem e a salada fique bem refrescante.