Salada de grão-de-bico com pupunha
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico
- 2 pupunhas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva e sal
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 dentes de alho com casca
- 250 gramas de vagem
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com o alho e 1 xícara de chá de água. Cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo e descasque os dentes de alho. Passe por um espremedor aparando em uma tigela grande. Junte o azeite de oliva e o sal, misture e cubra a tigela com o filme plástico. Deixe tomar gosto. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela de pressão com o grão-de-bico e 1,5 litro de água e cozinhe por 45 minutos, ou até ficar quase macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e destampe. Em seguida, junte a vagem, tampe a panela e volte ao fogo. Cozinhe por 15 minutos, ou até o grão-de-bico e a vagem ficarem al dente. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra, escorra a água e reserve o grão-de-bico e a vagem. Coloque o grão-de-bico, a vagem e o pimentão na tigela com o alho e o azeite de oliva. Misture bem, acerte o sal e transfira para uma travessa. Sirva com pupunha grelhada: limpe 2 pupunhas frescas até ficar somente o talo mais macio. Parta-os ao meio e coloque numa panela com água fervente. Deixe no fogo por 50 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Separe as camadas da pupunha, faça tiras de 5cm a 8cm de largura e disponha-as em uma travessa. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e sal a gosto, misturando bem. Aqueça uma prancha de ferro, própria para grelhar, coloque um pouco de azeite e grelhe as tiras de pupunha até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca
