Salada de grão-de-bico com pupunha

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela om o alho e 1 xícara chá de água. Cozinhar por 5 minutos, ou
2. até ficar macio. Retirar do fogo e descascar os dentes de alho. Passar por um espremedor
3. aparando em uma tigela grande. Juntar o azeite de oliva e o sal, misturar e cobrir a
4. tigela com o filme plástico. Deixar tomar gosto. Enquanto isso, levar ao fogo uma panela
5. de pressão com o grão-de-bico e 1,5 litro de água e cozinhar por 45 minutos, ou até
6. ficar quase macio. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela e destampar. Em seguida,
7. juntar a vagem, tampar a panela e voltar ao fogo. Cozinhar por 15 minutos, ou até o
8. grão-de-bico e a vagem ficarem al dente. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela,
9. abrir, escorrer a água e reservar o grão-de-bico e a vagem. Colocar o grão-de-bico, a
10. vagem e o pimentão na tigela com o alho e o azeite de oliva. Misturar bem, acertar o sal
11. e transferir para uma travessa. Servir com pupunha grelhada: limpar 2 pupunhas frescas
12. até ficar somente o talo mais macio. Partir ao meio e colocar numa panela com água
13. fervente. Deixar no fogo por 50 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo e
14. escorrer a água. Separar as camadas da pupunha, fazer tiras de 5cm a 8cm de largura e
15. disponha-as em uma travessa. Temperar com 3 colheres sopa de azeite de oliva e sal a
16. gosto, misturando bem. Aquecer uma prancha de ferro, própria para grelhar, colocar um
17. pouco de azeite e grelhar as tiras de pupunha até dourar dos dois lados. Retirar do fogo
18. e servir.