Salada de grãos com pinhão
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de pinhões cozidos e fatiados
- 1 xícara de chá de cevadinha
- 1 colher de chá de ciboulette
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 4 folhas grandes de radicchio
- 1 xícara de chá de quinoa
- 2 capuchinhas (flores)
- Suco de 1/2 limão
🔥 Modo de Preparo
Coloque a quinoa e a cevadinha em 2 panelas diferentes. Cubra cada uma com água suficiente e tempere com sal. Leve as panelas ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe a quinoa por 20 minutos e a cevadinha por 30 minutos. Quando os grãos estiverem cozidos, escorra a água de cada um e reserve. Numa tigela misture os grãos cozidos e escorridos. Junte a ciboulette e os pinhões. Faça uma emulsão de azeite e suco de limão, batendo vigorosamente com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
Para servir:
Coloque 2 folhas de radicchio na lateral de cada prato e a salada de grãos no centro. Finalize com a emulsão.
Após cozinhar os grãos, mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento tornando os grãos mais firmes e tenros. A quinoa é um planta que produz grãos que se utiliza na alimentação, de origem boliviana. Cevadinha, é um alimento básico do Oriente Médio, e é um ótimo cereal.
Rendimento: 2 porções
