Salada de laranja e lombo no abacaxi

Modo de preparo

1. Retire a base do abacaxi e o talo e corte em três rodelas de 3cm de altura. Com cuidado para não atingir a base, enterre uma faca pequena e bem afiada a 0,5cm da borda. Faça um corte em toda a extensão da fruta. Espete a faca a 0,5cm da base da rodela e, tomando cuidado para não furar a casca nem o fundo, faça movimentos para os lados, de modo a soltar a polpa. Retire-a com um garfo. Pique a polpa e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o lombo de porco e frite por dez minutos ou até a carne ficar macia. Tempere com o sal. Em uma tigela, misture o abacaxi picado com a laranja, a castanha de caju, a pimenta dedo de moça, o lombo de porco, o curry e o salsão picado. Verifique o tempero. Preencha as rodelas de abacaxi com o recheio e decore com as folhas de abacaxi.Rendimento: 3 porções