Salada de legumes com macarrão

Modo de preparo

1. Lavar todos os vegetais. Cortar os maiores em cubos e picar os restantes. Cozinhar junto
2. em água fervendo, por 5 minutos, a abobrinha, a cenoura, a erva doce, as cebolas, o
3. brócolis e as ervilhas. Escorrer e refogar com 2 colheres sopa de azeite, temperar com
4. sal e pimenta. Cozinhar o macarrão em água salgada, fervendo por 10-12 minutos ou al
5. dente, e depois passar pela água fria corrente para parar o processo de cozimento.
6. Misturar os vegetais refogados, a beterraba em cubos, os tomates sem sementes e picados,
7. as cebolas e as ervas também picadas. Quando o macarrão estiver frio, juntar todos os
8. ingredientes e temperar com molho feito de vinagre, suco de limão, 2 colheres sopa de
9. azeite, sal e pimenta.