Salada de Lentilha à Vinagrete: Receita Fácil e Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma forma refratária (aproximadamente 30x20 cm), adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola picada, o tomilho e a folha de louro. Leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 3 a 5 minutos, mexendo duas vezes durante o processo.
2. Acrescente a lentilha e a água à forma. Cubra e cozinhe em potência alta no micro-ondas por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a lentilha esteja macia, mas ainda firme.
3. Escorra a lentilha cozida e descarte a folha de louro. Reserve.
4. Em uma tigela separada, combine o restante do azeite (4 colheres de sopa), o vinagre de vinho tinto, o manjericão (ou hortelã/salsa), a cebolinha verde picada, o pimentão verde picado e o tomate picado. Misture bem.
5. Adicione a lentilha escorrida à tigela com os vegetais e o molho. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
6. Tempere a salada com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
7. Cubra a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para que os sabores se apurem antes de servir.